白菜 あんかけ。 野菜あんかけ丼のレシピ/作り方:白ごはん.com

【絶品&簡単】白菜レシピ28選!人気1位は?つくれぽ1000超の殿堂だけ。大量消費にもおすすめ料理

白菜 あんかけ

野菜あんかけ丼の下ごしらえ 野菜は用意できるものでOKですが、このレシピでは 小松菜、椎茸、えのき、にんじん、れんこんを使います。 野菜メインではあるものの、そこに 油揚げとかまぼこなどが入ると、食べ応えもアップできるのでおすすめです。 まず、にんじんは3〜4㎝長さのせん切りに、れんこんは5〜6㎜幅のいちょう切りにして、切ったれんこんは水にさらします。 椎茸は軸を切り落として5〜6㎜幅に切り、えのき茸は石づきを切り落として長さを半分にします。 小松菜は3㎝幅に切り、油揚げは細めの短冊に、かまぼこは4〜5㎜幅に切ります。 また、あんかけのベースとなるAのだし汁と調味料は、火にかける前に合わせてOKなので、鍋に合わせておきます。 沸いたら火を弱め、まず2つの野菜にほぼ火を通します(この後の工程でも2〜3分火にかけるので、少しだけ硬めくらいでもOK)。 にんじんとれんこんにほぼ火が通れば、少し火を強め、小松菜以外の具材を入れます。 鍋の中が再沸騰すれば、小松菜を入れてさっと火を通します。 小松菜に火が通ればとろみ付けですが、その前に合わせておいたBの水溶き片栗粉を底から再度よく混ぜます。 Bを入れながらお玉で鍋全体を混ぜ、ダマのないようにとろみをつけます。 とろみがついたら30秒くらいしっかり沸騰させます。 丼ぶりにごはんをよそい、あんと具材をたっぷりかけて完成です。

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