美味しい カキフライ。 『やっぱり美味しいカキフライ』by nami☆kiki : 鮮魚料理 伊勢屋 (イセヤ)

牡蠣食べ比べにカキフライ!美味しい牡蠣が味わえる食通オススメのお店

美味しい カキフライ

美味しい牡蠣フライの作り方こちらもと同じくメールでお問い合わせがありましたので、釣り物(自分で採った物)じゃ無いですが、美味しい牡蠣フライの作り方として掲載します。 もう少し手の込んだ作り方も有りますが、一般家庭で最も簡単に出来る、オーソドックスな牡蠣フライのレシピをお教えします。 あとは、衣用に小麦粉・溶き卵・パン粉。 そして、下処理用に塩を適量です。 今回はソースの作り方は割愛させていただきます(って言うか、画像撮るの忘れた(汗)) 下処理 まずは生牡蠣を出来るだけ冷たい塩水で洗います。 塩分濃度は3パーセント程度(海水と同じぐらい)を目安にします。 水1リットルに対して塩を30グラム程度です。 軽く揉む様にして洗いますが、強く揉むと形が崩れますので優しく洗います。 ある程度海水で洗ったら、今度は流水で洗います。 特に画像で水のかかっている灰色の部分は牡蠣のエラで、ここで牡蠣は海水中のプランクトンを採取しますので汚れが溜まりやすい部分ですから、なるべく丁寧に汚れを洗い落としてやります。 これをいい加減にやると、生臭いカキフライになりがちですので、出来るだけ優しく丁寧に汚れを落としてください。 汚れを落としたら、キッチンペーパーなどでしっかりと水分を拭き取っておきます。 レシピ 下処理をしたカキに衣を付けます。 小麦粉をまぶして余分な小麦粉を叩き落とし、溶き卵に付けてからパン粉を纏わせます。 卵は出来れば卵黄だけを使用した方が揚げ上がりもきれいで味も良くなります。 が、勿体無いと思った場合は全卵を良く解きほぐして使用してください。 中には粒の小さいものも有ると思いますので、その時は二つを一つにまとめて衣を付け、出来るだけ大きさを揃えてやります。 大小様々の大きさになってしまうと、揚げる時に大きさによって熱の通りが異なりますので、仕上がりにばらつきが出てしまいます。 油の温度は170度程度で、一度に揚げる量は油の温度を下げすぎない為10個程度にします。 (油の量にもよります) 揚げ上がりはの時と同じように、音で聞き分けます。 特にカキフライは揚げすぎてしまうと美味しくありませんので、ピチピチピチという音が、パチパチパチという音に変わる瞬間に取り出します。 時間で言うと3分位かな?注意して音を聞いていれば音の変化が分かると思います。

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カキフライをサクサクに揚げる方法とは?カキを調理する豆知識も!

美味しい カキフライ

業務スーパーのカキフライはぜひ体験してほしい美味しさ! 業務スーパーの商品で私が特におすすめしたいのは、何と言っても、この冷凍の広島産カキフライです。 揚げ物が苦手な私でも、いつもサックサックに揚げられて、中のカキはジューシー&クリーミー。 是非一度、この美味しさを体験して頂きたい!と思いまして、今回は業務スーパーの広島産カキフライのご紹介です。 業務スーパーのカキフライは広島産20個入りで値段は格安! 大好きな業務スーパーの広島産カキフライ。 500g20個入りで、値段は819円。 この量の広島産カキフライが、この値段なら安いですよね。 さすが主婦の味方の業スーさんです! ソフトなパン粉で衣をつけました。 ジューシーな旨さと風味をお楽しみください。 パッケージには、このように書かれています。 我が家は三人家族なので、500gだと少し多めなのですが、冷凍品なので残っても安心です。 業務スーパーのカキフライの賞味期限や加熱調理時間の目安等は? 賞味期限は1年以上ありました。 製造者はサンヨー食品株式会社さん。 牡蠣は、もちろん広島産です。 油で揚げて頂きます。 衣はついているので、あとは揚げるだけでOK。 晩ごはんの用意も楽々です。 カロリーは100gで145kcalですが、これには揚げ油のカロリーは含まれていませんので、いくら美味しいからといって食べ過ぎには注意しましょうね。 開封すると、国産ならではの大粒の立派なカキフライが堂々20粒。 あまりの大きさで、トレーからはみ出しそうです。 ミニトンカツとのミックスプレートにしました。 あらら…盛大に揚げムラが……(汗) 私ほんと揚げ物が苦手なんですよね〜。 まあ揚げムラはあるものの、サクサクには揚がってますよ! 業務スーパーのカキフライを自家タルタルソースでさらに美味しく! 今日は、業務スーパーの広島産カキフライを中濃ソースと自家製タルタルソースでいただきます。 タルタルソースの材料を用意します。 ゆで卵のみじん切りと• 島らっきょうのみじん切り• パセリ これらの材料を混ぜます。 玉ねぎがなかったので今回は島らっきょうをつかいました。 なぜか我が家には玉ねぎがないのに、島らっきょうはある(笑) 飲み過ぎには気をつけましょうね。 2〜3人分で、チーズ100〜150g。 そこに、片栗粉か小麦粉を大さじ1杯加えます。 こちらをよく混ぜ合わせてから、牛乳もしくは白ワインなどを100ccくらい加え、弱火にかけてチーズを溶かしていきます。 ミルキーなチーズ液がお好みなら牛乳で、豊潤な香りのチーズ液がお好みなら白ワインなどのお酒を加えてみて下さい。 今回は、前夜の飲み残しのスパークリングワインを加えました。 チーズが溶けて、こんな感じでフツフツと煮えてきたら食べ頃です。 カキフライと茹でたポテトとバゲットを用意しました。 いただきま~す。 業務スーパーのカキフライをいざチーズ液の中へ! チーズをたーっぷりつけて。 見て下さい!すっごくジューシーなのがわかりますよね? 肉汁ならぬ、牡蠣汁?(笑).

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カキフライをサクサクに揚げる方法とは?カキを調理する豆知識も!

美味しい カキフライ

鎌倉の友人に誘われ行って来ました。 評判のお店という事でしたので並んでましたが、店員さんの対応も良く長く待たずに案内していただきました。 お店の雰囲気は「昔ながらの定食やさん」という感じでした。 休日だったのでお昼からビールまで飲んでしまいました。 とんかつは勿論美味しかったのですが、カキフライも美味しいとの事でしたので注文。 塩をつけて食べるのは初めてでしたが、カキそのものの味が良いせいか、ソースで食べるのとは違った感覚でした。 大きめのカキフライですが塩で食べると結構たくさん食べられるものですね。 キャベツのお変わりは定番となりましたが、やはり揚物を食べる際には野菜不足が気になりますのでとても助かります。 3回くらい御代わりしてしまいました。 このHTMLタグをブログに貼り付けると、お店の地図や情報を掲載することができます。 勝烈庵 鎌倉店 関連ランキング:とんかつ 鎌倉駅、和田塚駅、由比ケ浜駅.

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