さつまいも もち。 もちもち美味しい!さつまいももちの作り方 | How to make Sweet Potato Mochi

もちもち美味しい!さつまいももちの作り方 | How to make Sweet Potato Mochi

さつまいも もち

その本ワラビ粉で作られた「わらびもち」は日持ちせず、また冷蔵にも弱いそうです。 本来のわらびもちは冷やすことで逆に弾力が失われてしまうみたいです。 一方、スーパーの冷蔵コーナーに並べられ、やたら賞味期限が長い、透明で綺麗なあの物体は何なんでしょう? スポンサーリンク あれは・・・サツマイモでんぷんもち?! 食品の原料表示は、「食品添加物以外の原材料は、原材料に占める重量の割合の多いものから順に、その最も一般的な名称をもって記載すること」という風にJAS法に基づく加工食品品質表示基準によって定められています。 ここに先日買ったあの「わらびうもち」がありますので、原料表示を見てみましょう。 まず、砂糖、そして麦芽糖、黒糖蜜 添付品 、砂糖入りきな粉 添付品 と続きます。 そして次は・・・「 わらび粉」!ついで加工でんぷん。 「何だでんぷんよりもわらび粉の方が多いじゃん!」という考えは少し安直みたいです。 それは下記の理由により。 「本わらび粉」という定義が、わらびの根由来100%であるかどうかは、今ところはっきりしていないのです。 「本わらび粉」名称で、わらび以外のデンプンをブレンドして販売している材料屋もあります。 (それを使えば、たとえ、甘藷澱粉入りでも100%本わらび粉使用になってしまう…。 ちょっと消費者は、だまされた気分になりそうです…)各店により、その解釈はあいまいのようです。 よって商品に「本わらび粉100%」と表示があっても、純粋にすべてワラビ由来の原料であるかどうかは、わからないのです 参考より スポンサーリンク 市販の「わらび粉」について調べてみた。 例えば前原製粉さんのわらびもち粉 200g です。 わらびもち粉と謳っていますが・・・ 原料は 国内産甘藷でんぷん100%と記載されています。 甘藷 かんしょ というのはサツマイモの事です。 200gで100円弱。 他のメーカーの同価格帯の粉は甘藷由来のでんぷんが原料でした。 甘藷でんぷんの特性 わらびもちに使われるでんぷん粉の特性を調べてみました。 水と合わせ加熱することによって透明性が向上し、粘性を増す。 冷蔵保存しても弾力のあるゲル特性を保持する。 まさにさっきのスーパーわらびもちの特徴と合致。 さらに独立行政法人・農畜産業振興機構のHP内にしっかりと記載されていました。 かんしょでん粉は、そのほとんどが糖化用として利用されている。 これらの食品は、かんしょでん粉の糊液がゲル化し易いという特徴を利用したものであり、他の一般的なでん粉では同じような食感を得ることが出来ない。 近年、安価な輸入タピオカ加工でん粉と競合しているが、昔ながらの食感と安心安全な国産原料として使用され続けている。 ちなみに、タピオカ加工でん粉を使用した場合は、もちもちした食感を呈するが、かんしょでん粉の場合は、ソフトな弾力と歯切れのよさがある。 参考 最後に言いたいこと 最後に言っておきたいのは、あのわらびもちの正体が「サツマイモでんぷんもち」だからと言って私はあのわらびもちを幼少期からずっと食べてるし、嫌いにはなれない。 あれがスーパーの目立つ位置に並びだすと、夏の訪れを感じるし。 現代的な夏の風物詩といっても良いんじゃないですか。 私は結構好きですよ。 「サツマイモでんぷんもち」。 スポンサーリンク.

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さつまいものレシピ・作り方【簡単人気ランキング】|楽天レシピ

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さつまいも200g• サラダ油小さじ1• 砂糖大さじ4• 炒りごま適量• さつまいもは1センチくらいの厚さに切って、更に縦半分に切っていきましょう。 その後は水にさらして水気を切っておきましょう。 クッキングシートを30センチほどの正方形に切ったら、対角線でおり、耐熱皿に広げて中央に1を乗せます。 全体にサラダ油をまぶしたら、砂糖、醤油をかけましょう。 クッキングシートの手前遠くの頂点を重ねて持って、4回ほど織り込みます。 両端をキャンディの袋のように数回ひねりましょう。 500Wの電子レンジで6分ほど加熱します。 真ん中から開いて黒ゴマをかけて、全体を混ぜながら水分を飛ばしたら、お弁当のおかずレシピにもおすすめのさつまいもレシピの完成です。 さつまいも2本• ハム2枚• クランベリー大さじ1• マヨネーズ大さじ4• さつまいもはかわつきのままサイコロ状にカットします。 しばらく水に浸けておきましょう。 さつまいもは水に2分ほどさらしたら、水を切って耐熱皿に乗せていきます。 ふわっとラップをしたら600Wの電子レンジで5分ほど加熱します。 玉ねぎスライスは塩で軽く揉み、水にさらします。 クランベリーもこの時水にさらしておきましょう。 ハムを1センチほどに角切りにします。 加熱したさつまいもは熱いうちにフォークなどで潰します。 さつまいもに玉ねぎを加えて、クランベリーと一緒に和えていきます。 ハーブソルトとマヨネーズを加えて混ぜ合わせたらお弁当のおかずにもおすすめの、さつまいも人気お弁当レシピの完成となります。 塩一つまみ• 米粉200g• 砂糖30g• 重曹3g• 豆乳150ml• 水50ml• オリーブオイル8g• お酢13g• まず、細かいサイコロ状に切ったさつまいもを洗ったr、一つまみの塩で揉みこんでいきます。 お皿に入れて、ラップをかけたら電子レンジで3分ほど加熱していきます。 ボウルに米粉、砂糖、重曹を入れて混ぜ合わせます。 計量カップに豆乳、水を入れて、オリーブオイル、お酢も図り入れて混ぜ合わせていきます。 2にレンジで加熱したさつまいもを入れて、3を注いだらスプーンで粉けがんくなるまで混ぜ合わせていきます。 シリコン型にスプーンでいれます。 600Wで4分加熱します。 白っぽさがなくなるまで加熱したら、お弁当にもおすすめのレンジで簡単にできるさつまいも人気レシピの完成です。 鶏むね肉1枚• さつまいも200g• 粉チーズ大さじ2• 味噌小さじ2• 日本酒大さじ1• みりん大さじ1• 砂糖小さじ1• 片栗粉大さじ1• 塩コショウ少々• 鶏むね肉は皮を取って、一口大にカットします。 塩コショウ、片栗粉をまぶします。 さつまいもは5ミリほどの大きさに切り、水にさらして水分を切っておきます。 粉チーズ、味噌、日本酒、みりん、砂糖をよく混ぜ合わせておきます。 耐熱ボウルに1と2とを入れて混ぜたら、ラップをして600Wで5分ほど加熱します。 全体を混ぜ合わせたら、ラップをかけて600Wで2分加熱したら電子レンジで作るお弁当にもおすすめのサツマイモを使用した人気おかずの完成です。 鶏もも肉100g• さつまいも100g• ピーマン1個• 有塩バター15g• 酒大さじ1• 卵1個• マヨネーズ大さじ1• さつまいもは端から斜めに包丁を入れ、回しながら乱切りにしていきましょう。 水にさらしたら、水気を切っておきます。 そのあと、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除きます。 端から斜めに包丁を入れたら、乱切りにしていきましょう• 耐熱容器に入れたら、さつまいも、水を入れてふわっとラップをします。 600Wの電子レンジで3分ほど加熱しておきます。 鶏肉は一口大にカットします。 フライパンにバターを入れて熱したら、鶏肉の皮目を下にして焼き、両面焼きましょう。 さつまいも、ピーマンを加えて炒めて、油が馴染んだら残りの調味料も入れて炒めておきます。 炒めたあとは粗熱を取ったら、お弁当のおかずにもピッタリのさつまいもを使用したお弁当のおかずの完成です。 さつまいも200g• バター20g• 砂糖大さじ1• しょうゆ大さじ1• 黒ごま適量• まず、さつまいもを用意したら、細切りにしていきます。 輪切りにしたさつまいもを数枚重ねたら、5ミリくらいに縦に切っていきましょう。 全部切ったら、水を入れたボウルに入れたら5分ほど置いて、アクを取っておきます。 フライパンにはバターを入れます。 バターを入れたら水気を切ったさつまいもを入れましょう。 バターでさつまいもを5分ほど炒めます。 しょうゆと砂糖で炒めて、 混ざったところで溶かしバターを入れます。 バターをよく絡めたら、子供のお弁当のおかずレシピにぴったりの、簡単にできるさつまいものお弁当おかずの完成です。 鶏肉300g• さつまいも300g• ごま油大さじ1• バジル4枚• 砂糖大さじ1• 酒大さじ2• 赤唐辛子お好み• ニンニク1片• 水300ml• 鶏肉は一口大にカットして、さつまいもは乱切りにして水にさらしておきましょう。 ごま油をフライパンで熱して、鶏肉を皮目から両面焼いていきます。 鶏肉に焼き目が付いたら、さつまいもも入れて炒めます。 調味料類を入れたら、蓋を締めて煮込んでいきましょう。 中火で15分くらいで大丈夫です。 15分ほど経ったら、 蓋を開けて水分を飛ばしていきましょう。 水分がなくなってきたら、火を止めてバジルとごま油を入れて混ぜたらお弁当にもおすすめの、さつまいもを使用した人気のおかずレシピの完成となります。 牛肉350g• さつまいも3本• 水500ml• 顆粒だし大さじ1• 酒大さじ1• 塩小さじ1• しょうゆ大さじ1• さつまいもは洗って、皮ごと食べやすい大きさにカットしておきます。 長ねぎは食べやすい大きさにカットしておきましょう。 鍋を熱し、油を引きます。 牛肉は中火で炒めていきましょう。 牛肉に火が通ったら、調味料を加えて、さつまいもを浸します。 さつまいもに火が通るくらいまで煮ましょう。 さつまいもに火が通ったら、ねぎを入れて1分ほど蒸し煮にします。 蓋を開けて、焦がさないように気を付けながら水分を飛ばしていったら、お弁当にもおすすめの、さつまいも人気おかずレシピの完成となります。 さつまいも1本• 鶏の手羽先8本• お好みの野菜適量• ヨーグルト適量• おろししょうが小さじ1• 塩コショウ適量• さつまいもは皮ごと1センチの輪切りにして、10分ほど水にさらしておきます。 あくが抜けたら、水気をよく拭き取っておきましょう。 ヨーグルトから下の調味料を混ぜ合わせたら、1のさつまいもと手羽先を揉みこむように混ぜて、30分以上漬け込みましょう。 野菜は、大きめにカットしておきます。 2と野菜を天板に並べて、250度のオーブンで20分ほど焼きます。 チキンにしっかりと火が通ったら、お弁当にもおすすめの、さつまいもを使用した人気のレシピの完成となります。 豚バラランク250g• さつまいも150g• 長ネギ2本• ピーマン2個• オリーブオイル大さじ1• にんにく小さじ1• 塩コショウ適量• さつまいもは洗って、皮付きのまま1センチほどの厚さにいちょう切りにしておきます。 耐熱容器に並べて水を振りかけておきます。 1にふっとラップをしたら、500Wのレンジで2分ほど加熱します。 豚バラ肉は食べやすい大きさの角切りにして、長ネギは筒切りにします。 ピーマンは種を取り除いて乱切りにします。 2の容器に3を入れたら、オリーブオイル、にんにく、塩コショウを入れて全体を和えます。 190度に予熱したオーブンで20分ほど焼いたら、お弁当にもおすすめの、さつまいもを使用したレシピの完成となります。 卵黄1個• 牛乳大さじ2• 砂糖大さじ2• バター大さじ1• まず、さつまいもを1. 5センチほどの大きさにカットしておきます。 カットした後は、水に浸けてあく抜きをしておきましょう。 水気を切ったら、電子レンジで2分ほど加熱します。 玉子の卵黄だけを取り出します。 サツマイモの中身をくりぬいたら、中身はビニール袋に入れて、皮はアルミカップの上に並べます。 身の方は袋の上からよくつぶしておきます。 潰し終わったら、バター、砂糖、牛乳、卵黄を加えましょう。 よく混ぜたら、袋の口をカットして皮の中を埋めていきましょう。 玉子を塗ったら、仕上げにゴマを乗せます。 トースターで焼き上げたら、お弁当にもおすすめの、さつまいもを使用したスイーツレシピの完成です。 さつまいも1本• 牛乳大さじ2• 片栗粉大さじ3• 砂糖大さじ1• バター10g• 白ごま適量• 蜂蜜適量• さつまいもはよく洗って、ぬれたままラップで包みます。 600Wの電子レンジで5分ほど加熱していきましょう。 輪切りにして皮を取ったら、なめらかになるまで潰していきましょう。 牛乳を加えて混ぜます。 片栗粉、砂糖を加えて混ぜて、ぼそぼそになったところで手でこねていきます。 等分して、成形しましょう。 フライパンにバターを熱して、5を焼き上げていきます。 焼き色が付いたらひっくり返して、裏側にも焼き色を付けます。 仕上げにゴマを乗せて、ハチミツをかけたらお弁当にもおすすめの、人気のさつまいもレシピの完成です。

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おやつにおすすめ!さつまいものおやきレシピ2選

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さつまいもの人気&殿堂入りレシピランキング!TOP10! さつまいもの定番料理やおかずにもぴったりの人気&殿堂入りレシピをランキングでご紹介します。 ホクホクで、少し甘さは控えめ。 お肉を入れてアレンジもできます。 お弁当にもどうぞ。 彩りに青ねぎをちらしても良いですよ。 さつまいも本来の甘みがやさしい一品で、皆にリピートされている人気レシピです。 遠足などにもぴったりです。 アイスクリームを添えても美味しいですよ。 甘い味付けのさつまいもは苦手、という方も食べやすいですよ。 朝食、おやつ、お弁当に。 あつあつの焼きたてに、生クリームやアイスクリームを添えてもちょっと贅沢でおいしいですよ。 作り方も簡単でマッシュしたさつまいもに材料を混ぜ、トースターで焼くだけ。 私はよく行くお店で出てくる大学芋のバニラアイス添えを真似して、今回のレシピを元に作ってみようかと思います。 相性の良いバターや、香ばしい甘辛味で仕上げたレシピももちろん、しっかりした味付けのおかずレシピも気になります。 本来の味が甘くホクホクの食感なので、おやつにもぴったりなことが今回紹介したおやつレシピでもわかりますね。 手作りおやつはお子様も大喜び間違いなしです。

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